Ingredienti:

  • 250g (2 tazze) di farina 00
  • 30g (2 cucchiai) di zucchero semolato
  • 30g (2 cucchiai) di burro non salato, ammorbidito
  • 2 uova grandi
  • 40ml (2.7 cucchiai) di Marsala secco (o vino bianco, o grappa)
  • Scorza di 1/2 limone (biologico, se possibile)
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 3g (circa 3/4 cucchiaino) di lievito in polvere per dolci
  • Olio vegetale (es. di girasole, arachidi) per friggere
  • Zucchero a velo q.b.

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, mescola farina, zucchero, sale e lievito.
  2. Aggiungi il burro ammorbidito e lavoralo con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
  3. In un'altra ciotola, sbatti le uova con il Marsala e la scorza di limone.
  4. Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino a formare un impasto.
  5. Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per 5-7 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.
  6. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
  7. Dividi l'impasto in porzioni più piccole (circa 4-5).
  8. Stendi ogni porzione il più sottile possibile, usando un mattarello o una macchina per la pasta. Lo spessore ideale è di circa 1-2mm.
  9. Taglia la pasta in strisce, rettangoli o rombi con una rotella per pizza o un coltello. Puoi anche fare un taglio al centro e far passare un'estremità attraverso il taglio per creare una forma intrecciata.
  10. Scalda l'olio vegetale in una pentola profonda fino a 170-180°C.
  11. Friggi le chiacchiere poche alla volta, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Friggi per 1-2 minuti per lato, fino a doratura.
  12. Scola le chiacchiere fritte con una schiumarola e adagiale su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  13. Spolvera generosamente le chiacchiere con zucchero a velo mentre sono ancora leggermente calde.
  14. Servi subito e gustale! Mamma mia, che bontà!.