Ingredienti:

  • 250g biscotti Digestive
  • 120g burro non salato, fuso
  • 600g formaggio cremoso, ammorbidito
  • 180g zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai farina 00
  • 120 ml panna fresca liquida
  • 500g fragole fresche, affettate
  • 50g zucchero semolato
  • 2 cucchiai succo di limone

Istruzioni:

  1. Preparare la base di biscotti: tritare finemente i biscotti Digestive. Mescolare le briciole con il burro fuso e pressare sul fondo di una tortiera a cerniera. Refrigerare per 30 minuti.
  2. Preparare il ripieno: sbattere il formaggio cremoso e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova una alla volta, poi la vaniglia. Incorporare delicatamente la farina e la panna.
  3. Assemblare e cuocere: versare il ripieno sulla base di biscotti. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 50-60 minuti. Spegnere il forno e lasciare raffreddare con lo sportello socchiuso per 1 ora. Raffreddare completamente a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno 4 ore.
  4. Preparare la composta di fragole: cuocere le fragole affettate con lo zucchero e il succo di limone in una casseruola a fuoco medio fino a quando le fragole si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo. Lasciare raffreddare.
  5. Servire: sformare la cheesecake, versare la composta di fragole sopra e servire. Un ciuffo di panna montata non guasta mai!