Ingredienti:
- 200g di biscotti tipo Digestive o Savoiardi sbriciolati
- 100g di burro fuso
- 10g di cacao amaro in polvere
- 500g di mascarpone
- 250ml di panna fresca da montare
- 120g di zucchero a velo
- 15g di caffè solubile di alta qualità
- 1 bacca di vaniglia (semi)
- 150g di savoiardi
- 200ml di caffè espresso freddo
- 20g di cacao amaro per spolverare
- 30ml di liquore al caffè (opzionale)
Istruzioni:
- Triturate i biscotti fino a ottenere una sabbia fine. Unite il burro fuso e il cacao, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Pressate il mix sul fondo della tortiera e riponete in freezer per 15 minuti.
- In una ciotola fredda, montate la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere picchi fermi. In un'altra ciotola, lavorate brevemente il mascarpone con i semi di vaniglia e il caffè solubile. Incorporate la panna al mascarpone con movimenti dal basso verso l'alto.
- Inzuppate rapidamente i savoiardi nel caffè e disponeteli sopra la base di biscotti. Stendete metà della crema al mascarpone sopra i savoiardi, livellando bene. Ripetete con un secondo strato di savoiardi e coprite con la restante crema.
- Coprite la torta con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 6 ore. Prima di servire, spolverizzate con cacao.