Cheesecake Frutti di Bosco: Ricetta Facile e Golosa!

Istruzioni:

1. Preparare la crosta: unire i biscotti sbriciolati, il burro fuso e lo zucchero. Pressare uniformemente sul fondo della tortiera. Raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
2. Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 160°C.
3. Preparare il ripieno: sbattere il formaggio cremoso e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
4. Aggiungere uova e tuorli: sbattere le uova e i tuorli uno alla volta, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati. Fare attenzione a non mescolare troppo!
5. Incorporare gli ingredienti rimanenti del ripieno: aggiungere l'estratto di vaniglia, la scorza di limone e la panna fresca.
6. Versare il ripieno nella crosta: versare il composto di formaggio cremoso sulla crosta raffreddata.
7. Cuocere il cheesecake: cuocere in forno per 55-65 minuti, o fino a quando i bordi non saranno sodi ma il centro sarà ancora leggermente tremolante.
8. Raffreddare e refrigerare: spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciare raffreddare il cheesecake nel forno per 1 ora. Quindi, trasferire in frigorifero e raffreddare per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
9. Preparare la copertura ai frutti di bosco: unire i frutti di bosco, lo zucchero e il succo di limone in una casseruola. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i frutti di bosco non rilasciano il loro succo e la salsa si addensa (circa 10-15 minuti). Se si utilizza, aggiungere la miscela di amido di mais (amido di mais mescolato con un po' d'acqua) per addensare ulteriormente.
10. Raffreddare la copertura: lasciare raffreddare completamente la copertura ai frutti di bosco.
11. Assemblare e servire: rimuovere il cheesecake dalla tortiera. Versare la copertura ai frutti di bosco raffreddata sopra il cheesecake. Servire e gustare! Per un cheesecake frutti di bosco perfetto.