Ingredienti:

  • 250 g biscotti secchi (tipo digestive o frollini)
  • 120 g burro fuso, non salato
  • 2 cucchiai zucchero di canna (circa 25 g)
  • 500 g formaggio Philadelphia, a temperatura ambiente
  • 200 ml panna fresca liquida (con almeno il 30% di grassi)
  • 150 g zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o i semini di mezza bacca)
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 400-500 g frutti di bosco misti freschi (fragole, lamponi, mirtilli, more)
  • Facoltativo: gelatina neutra spray per lucidare i frutti

Istruzioni:

  1. Prepara la Base: Sbriciola i biscotti, mescola con burro fuso e zucchero di canna. Pressa il composto sul fondo della tortiera foderata con carta forno. Raffredda in frigorifero.
  2. Prepara il Ripieno: Ammorbidisci il Philadelphia, poi aggiungi lo zucchero e mescola fino ad ottenere un composto liscio.
  3. Incorpora gli Ingredienti: Aggiungi le uova una alla volta, poi la panna, la vaniglia e il succo di limone.
  4. Versa e Cuoci: Versa il ripieno sulla base di biscotti raffreddata. Inforna in forno preriscaldato fino a quando il bordo è sodo e il centro leggermente tremolante.
  5. Raffredda e Decora: Lascia raffreddare completamente in forno spento con lo sportello leggermente aperto, poi in frigorifero per almeno 3 ore.
  6. Guarnisci: Decora con i frutti di bosco freschi poco prima di servire. Se desideri, lucida i frutti con gelatina neutra spray.