Ingredienti:

  • 600g filetti di pesce bianco freschissimo (es. spigola, platessa, dentice), senza pelle e senza lische, tagliati a cubetti di ½ pollice
  • 1 tazza (240 ml) di succo di lime fresco (circa 8-10 lime)
  • 1 cipolla rossa media, affettata finemente
  • 1-2 peperoncini rossi, privati dei semi e tritati finemente (regolare a piacere)
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di sale marino, o quanto basta
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1/2 cucchiaino di origano secco
  • 1 avocado maturo, tagliato a dadini (opzionale)
  • Tortilla chips croccanti o patatine di platano (opzionale)
  • Patata dolce, cotta e tagliata a dadini (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare il pesce: sciacquare delicatamente i cubetti di pesce e asciugarli tamponando con carta assorbente.
  2. Marinare il pesce: in una ciotola capiente, unire il pesce con il succo di lime. Assicurarsi che tutto il pesce sia sommerso nel succo.
  3. Aggiungere gli aromi: aggiungere la cipolla rossa affettata, il peperoncino tritato e un buon pizzico di sale. Mescolare delicatamente per amalgamare.
  4. Refrigerare: coprire la ciotola e refrigerare per almeno 30 minuti, o fino a 1 ora. Il succo di lime 'cuocerà' il pesce, rendendolo opaco. Controllare la cottura, il pesce deve essere opaco e sodo.
  5. Finire e servire: appena prima di servire, aggiungere il coriandolo tritato, l'olio extra vergine d'oliva e l'origano. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Guarnire con avocado e servire immediatamente con tortilla chips, patatine di platano o patata dolce cotta. Servire il ceviche freddo.