Cestini Di Platano Farciti con Gamberi (45 Min)

Istruzioni:

1. Sbuccia i platani incidendo la buccia nel senso della lunghezza.
2. Taglia ogni platano in cilindri di circa 4 cm.
3. Scalda l'olio di arachidi a 150°C finché non vedi delle piccole bollicine salire in superficie.
4. Immergi i cilindri di platano nell'olio per circa 5-7 minuti. Cucinali finché non diventano leggermente dorati all'esterno ma rimangono morbidi al centro.
5. Scola i pezzi su carta assorbente e lasciali riposare per 2 minuti.
6. Inserisci un cilindro ancora caldo in una tostonera o in uno spremiagrumi oliato.
7. Pressa con forza per creare la forma a cestino.
8. Porta l'olio a 180°C. Friggi i cestini finché non diventano di un colore giallo intenso e rigidi al tatto. Ci vorranno circa 2-3 minuti.
9. Scola e sala immediatamente mentre sono ancora bollenti.
10. In una padella con un filo d'olio, rosola l'aglio e il peperoncino, aggiungi i gamberi e scotta per 2 minuti.
11. Unisci la passata di pomodoro, cuoci altri 2 minuti e spegni il fuoco.
12. Aggiungi il succo di lime e il coriandolo, poi farcisci ogni cestino generosamente. Servi immediatamente finché senti lo sfrigolio residuo.
13. Per ravvivare i cestini, passali in forno statico a 180°C per 5-8 minuti finché non tornano croccanti.