Ingredienti:

  • 900g Cipolle gialle, sbucciate e affettate sottilmente
  • 30 ml Olio d'oliva, extra vergine
  • 15g Burro non salato
  • 2.5g Sale, sale marino fine
  • 1.25g Pepe nero, macinato fresco
  • 15ml Aceto balsamico (opzionale)
  • 5ml Zucchero di canna (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sbucciare e affettare sottilmente le cipolle, cercando uno spessore uniforme per una cottura omogenea.
  2. Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella larga a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle affettate, il sale e il pepe.
  3. Mescolare le cipolle per rivestirle nell'olio e nel burro. Ridurre il fuoco al minimo. Coprire la padella.
  4. Cuocere, mescolando occasionalmente (ogni 5-10 minuti), per 45-60 minuti, o fino a quando le cipolle non saranno dorate e molto morbide. Regolare il calore se si stanno dorando troppo velocemente. Ricorda, la pazienza è fondamentale!
  5. Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungere l'aceto balsamico e lo zucchero di canna (se utilizzato). Cuocere fino a quando l'aceto non sarà evaporato e le cipolle saranno lucide.
  6. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente prima di utilizzare o conservare.