Ingredienti:

  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (30 ml)
  • 1 cipolla bianca media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cavolo verza medio (circa 800g), pulito e tagliato a listarelle
  • 2 carote medie, tagliate a rondelle
  • 2 coste di sedano, tagliate a cubetti
  • 400g di polpa di pomodoro (o passata)
  • 1 tazza di brodo vegetale (240 ml)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco (120 ml) (opzionale)
  • 1 rametto di rosmarino fresco (o 1 cucchiaino di rosmarino essiccato)
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Scalda l'olio in pentola. Aggiungi cipolla e aglio e soffriggi fino a quando non saranno dorati e profumati.
  2. Unisci carote e sedano e cuoci per qualche minuto.
  3. Aggiungi il cavolo verza tagliato a listarelle e cuoci fino a farlo appassire leggermente.
  4. Se usi il vino, versalo nella pentola e lascialo evaporare.
  5. Aggiungi la polpa di pomodoro, il brodo vegetale, il rosmarino, l'alloro, il peperoncino, il sale e il pepe.
  6. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e cuoci a fuoco lento per almeno 45 minuti - 1 ora, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolo non sarà tenero. Assicurati che non si asciughi troppo, aggiungendo altro brodo se necessario.
  7. Rimuovi l'alloro e il rametto di rosmarino. Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.