Ingredienti:

  • 1 cavolo verza medio (circa 700g)
  • 1 cipolla gialla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1/2 tazza (120 ml) di brodo vegetale
  • 1/4 tazza (60 ml) di vino bianco secco (opzionale)
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, per guarnire (opzionale)
  • 1 cucchiaio di burro (opzionale)
  • Parmigiano grattugiato, per servire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare il cavolo verza: rimuovere le foglie esterne, tagliare a metà, privare del torsolo e affettare sottilmente o sminuzzare il cavolo. Lavare accuratamente.
  2. Soffriggere gli aromi: scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e il peperoncino (se utilizzato) e cuocere per un altro minuto fino a quando non saranno fragranti.
  3. Aggiungere il cavolo verza: aggiungere il cavolo verza sminuzzato nella padella. Condire con sale e pepe.
  4. Sfumare (Opzionale): se si utilizza, versare il vino bianco e lasciarlo evaporare per un minuto o due, raschiando i pezzetti dorati dal fondo della padella.
  5. Cuocere a fuoco lento: aggiungere il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando il cavolo verza non sarà tenero e appassito, mescolando di tanto in tanto.
  6. Finire e servire: se la padella è troppo acquosa, togliere il coperchio per gli ultimi 5 minuti per far evaporare un po' di liquido. Aggiungere il burro (opzionale) e mescolare. Aggiungere il prezzemolo. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Servire caldo, cosparso di parmigiano (opzionale).