Ingredienti:

  • 1 cavolfiore medio (circa 800g)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30 ml)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 400g di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (15 ml)
  • 1 cucchiaino di origano secco (5 ml)
  • 1/2 cucchiaino di zucchero (2.5 ml)
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
  • 10 olive nere denocciolate, tagliate a rondelle
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale, dissalati (15 ml)
  • Basilico fresco per guarnire

Istruzioni:

  1. Lava il cavolfiore, rimuovi le foglie esterne e dividilo in cimette.
  2. In una padella larga, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e fallo soffriggere per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
  3. Unisci le cimette di cavolfiore in padella e falle rosolare per qualche minuto, mescolando spesso.
  4. Aggiungi la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, l'origano, lo zucchero, il peperoncino (se lo usi), le olive e i capperi. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  5. Abbassa la fiamma, copri la padella e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, o finché il cavolfiore non sarà tenero ma ancora leggermente croccante. Controlla di tanto in tanto e aggiungi un po' d'acqua se necessario.
  6. Condisci con sale e pepe a piacere. Servi il cavolfiore pizzaiola caldo, guarnito con foglie di basilico fresco.