Ingredienti:

  • 1 cavolfiore grande (circa 1 kg), pulito e diviso in cimette
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 100g pangrattato fresco o secco
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 50g Pecorino Romano grattugiato (oppure Grana Padano)
  • 50g Fontina, Asiago, o provolone dolce tagliato a cubetti piccoli (opzionale)
  • 1/4 cucchiaino noce moscata grattugiata
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, opzionale)
  • Un pizzico di peperoncino (se piace)

Istruzioni:

  1. Lavare e dividere il cavolfiore in cimette.
  2. Sbollentare le cimette in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, finché non sono leggermente tenere ma ancora sode. Scolarle bene e farle raffreddare leggermente.
  3. In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 30 secondi, facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungere il pangrattato e cuocere, mescolando spesso, fino a doratura (circa 3-5 minuti).
  4. In una ciotola, mescolare il cavolfiore sbollentato, il pangrattato aromatizzato, il Parmigiano, il Pecorino, la Fontina (se usata), la noce moscata, sale e pepe. Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
  5. Versare il composto nella pirofila. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché la superficie non è dorata e il cavolfiore è tenero. Ricetta per Cavolfiore gratinato senza besciamella.
  6. Lasciar riposare per qualche minuto prima di servire. Guarnire con prezzemolo fresco tritato, se desiderato.