Ingredienti:

  • 800 g di cavolfiore
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 3 g di aglio in polvere
  • 2 g di paprika dolce

Istruzioni:

  1. Lavate bene le cimette di cavolfiore. Asciugatele perfettamente con un canovaccio, eliminando ogni traccia d'acqua. Nota: l'umidità è il nemico della croccantezza
  2. Mettete le cimette in una ciotola capiente. Versate i 30 ml di olio, il sale e il pepe.
  3. Mescolate con le mani finché ogni pezzo non appare lucido e ben rivestito.
  4. Aggiungete il Parmigiano Reggiano, l'aglio in polvere e la paprika dolce. Mescolate delicatamente per distribuire le spezie senza rimuovere il formaggio.
  5. Preriscaldate la friggitrice ad aria a 200°C per 3 minuti.
  6. Disponete il cavolfiore nel cestello in un unico strato. Non sovrapponete troppo le cimette per lasciare spazio all'aria.
  7. Cuocete a 200°C per 12-15 minuti.
  8. Scuotete energicamente il cestello a metà cottura, intorno ai 7 minuti.
  9. Controllate la cottura: le cimette devono essere dorate e sprigionare un profumo di tostato.