Ingredienti:

  • 1 cavolfiore grande (circa 1 kg), diviso in cimette
  • 60 ml olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 100 g pangrattato
  • 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 30 g prezzemolo fresco, tritato finemente
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Scorza di mezzo limone (opzionale)
  • Un pizzico di peperoncino in scaglie (opzionale)

Istruzioni:

  1. Lava e dividi il cavolfiore in cimette di dimensioni simili.
  2. Porta ad ebollizione una pentola d'acqua salata e sbollenta le cimette di cavolfiore per circa 5 minuti, fino a quando saranno leggermente tenere ma ancora sode. Scolale bene.
  3. In una padella a parte, scalda un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Aggiungi il pangrattato e tostalo a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando sarà dorato e croccante. Toglilo dalla padella e mettilo da parte.
  4. Nella stessa padella, aggiungi l'olio extravergine d'oliva rimanente e scalda a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e fallo rosolare per circa 1 minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
  5. Aggiungi le cimette di cavolfiore sbollentate nella padella con l'aglio. Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 10-15 minuti, o fino a quando il cavolfiore sarà tenero e leggermente dorato.
  6. Togli la padella dal fuoco. Aggiungi il pangrattato tostato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il prezzemolo fresco tritato, la scorza di limone (se la usi) e il peperoncino (se lo usi). Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiusta di sale e pepe. Servi subito, ben caldo.