Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 50g zucchero semolato
  • 5g lievito in polvere per dolci
  • Un pizzico di sale
  • 2 uova grandi
  • 50g burro non salato fuso e raffreddato
  • 50ml latte
  • Scorza di 1 limone
  • Scorza di 1 arancia
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (opzionale)
  • 2 cucchiai grappa o liquore all'anice (opzionale)
  • Olio di semi di arachide o olio vegetale per friggere
  • Zucchero a velo per spolverare

Istruzioni:

  1. In una ciotola grande, mescola farina, zucchero, lievito e sale.
  2. In un'altra ciotola, sbatti uova, burro fuso, latte, scorza di limone, scorza di arancia, vaniglia (se usata) e grappa/anice (se usata).
  3. Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a formare un impasto liscio.
  4. Copri la ciotola con pellicola e lascia riposare l'impasto per almeno 15 minuti a temperatura ambiente.
  5. Scalda l'olio in una pentola profonda fino a 170-180°C.
  6. Forma piccole palline di impasto, circa 2,5 cm di diametro.
  7. Friggi le castagnole in olio caldo in lotti, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola.
  8. Friggi per 3-4 minuti, girando occasionalmente, fino a doratura e gonfiore.
  9. Scola le castagnole con un mestolo forato e trasferiscile su un piatto rivestito di carta assorbente.
  10. Spolvera generosamente le castagnole ancora calde con zucchero a velo.
  11. Servi subito e goditi lo spirito del Carnevale!