Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 50 g di zucchero semolato
  • 10 g di lievito istantaneo per dolci
  • 125 ml di latte intero
  • 1 uovo medio (55-60 g)
  • 30 g di burro fuso
  • 5 g di scorza di limone grattugiata
  • 50 g di zucchero semolato per la finitura
  • Olio di semi per nebulizzare

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescolare la farina, i primi 50 g di zucchero e il lievito istantaneo.
  2. Aggiungere l'uovo, il latte, il burro fuso e la scorza di limone. Lavorare il composto con una frusta fino a ottenere un impasto omogeneo, denso e leggermente appiccicoso.
  3. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti a temperatura ambiente per rilassare il glutine.
  4. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180°C. Formare delle palline di circa 2-3 cm di diametro utilizzando due cucchiaini.
  5. Disporre le palline nel cestello senza sovrapporle e nebulizzare ogni pallina con un velo di olio di semi.
  6. Cuocere per 8-10 minuti, scuotendo il cestello o girando le castagnole a metà cottura per garantire una forma tonda e un colore uniforme.
  7. Trasferire immediatamente le castagnole bollenti in una ciotola con lo zucchero semolato e scuotere energicamente per far aderire lo zucchero alla superficie.