Casetta di Pan di Zenzero: Crispy Baked Recipe

Istruzioni:

1. Lavora i 150g di burro freddo a cubetti con i 500g di farina fino a ottenere un composto simile alla sabbia fine.
2. Aggiungi l'eritritolo, le spezie (zenzero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata), il sale e il bicarbonato. Mescola bene per distribuire i profumi.
3. Versa il miele e l'uovo grande. Lavora velocemente finché il composto non forma una palla omogenea e lucida.
4. Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascialo in frigorifero per almeno 2 ore.
5. Stendi l'impasto a uno spessore di 5 mm su un foglio di carta forno infarinato.
6. Ritaglia le pareti, i frontali e le due falde del tetto. Rimuovi l'eccesso di pasta ma non muovere i pezzi tagliati.
7. Inforna a 180°C per circa 15 minuti fino a quando i bordi sono ben dorati e il profumo riempie la stanza.
8. Lascia raffreddare i pezzi direttamente sulla teglia. Una volta freddi, se necessario, lima leggermente i bordi con una grattugia a maglia fine per renderli perfettamente dritti.
9. Monta i 60g di albume con il succo di limone e aggiungi gradualmente i 350g di zucchero a velo fino a ottenere una consistenza densa e ferma.
10. Applica la ghiaccia sui bordi delle pareti e tienile unite per qualche minuto finché non fanno presa. Attendi 30 minuti prima di aggiungere il tetto.