Ingredienti:

  • 500 g di controfiletto o scamone di manzo
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 2 g di aglio in polvere
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 10 g di burro non salato

Istruzioni:

  1. Asciugare accuratamente la carne con la carta assorbente su tutti i lati per eliminare l'umidità superficiale.
  2. Spennellare uniformemente l'olio extravergine d'oliva su ogni faccia del taglio di carne.
  3. Condire generosamente con sale, pepe e aglio in polvere, premendo le spezie sulla carne per farle aderire.
  4. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C per 3 minuti.
  5. Adagiare la carne nel cestello senza sovrapporre i pezzi e cuocere per 6 minuti per lato, girando la carne a metà tempo.
  6. Aggiungere il rametto di rosmarino negli ultimi 2 minuti di cottura per infondere l'aroma.
  7. Estrarre la carne e adagiarla su un tagliere, sciogliendo il burro sopra la bistecca ancora bollente.
  8. Lasciar riposare la carne per 5 minuti prima di tagliare per permettere ai succhi di ridistribuirsi.