Ingredienti:

  • 4 carciofi medi (circa 600 g)
  • 1 limone grande (succo)
  • 500 ml acqua fredda
  • 15 ml olio extravergine d'oliva
  • 3 g sale fino
  • 1 g pepe nero macinato fresco
  • 2 g aglio in polvere

Istruzioni:

  1. Rimuovere le foglie esterne più dure e coriacee dei carciofi. Tagliare la punta e il gambo, quindi dividere ogni carciofo in 4 o 6 spicchi verticali.
  2. Immergere immediatamente gli spicchi in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per prevenire l'ossidazione.
  3. Asciugare accuratamente i carciofi con un canovaccio per garantire la massima croccantezza.
  4. In una ciotola, massaggiare gli spicchi con l'olio extravergine d'oliva, il sale, il pepe e l'aglio in polvere fino a rivestirli uniformemente.
  5. Disporre i carciofi nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporli eccessivamente.
  6. Cuocere a 180°C per 12 minuti, scuotendo il cestello o girando i pezzi a metà cottura (dopo 6 minuti) fino a ottenere un colore mogano.