Ingredienti:

  • 12 capesante fresche, pulite e con le valve
  • 1/4 tazza (60 ml) vino bianco secco
  • 1 cucchiaio (15ml) olio d'oliva
  • 1 tazza (100g) pangrattato fresco
  • 1/4 tazza (25g) Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai (30g) prezzemolo fresco tritato
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 1/8 cucchiaino pepe nero macinato fresco
  • 1/4 tazza (60ml) olio extra vergine d'oliva
  • 1/4 limone, succo

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
  2. In una ciotola, mescola pangrattato, Parmigiano Reggiano, prezzemolo, aglio, sale, pepe, olio e succo di limone. Mescola bene.
  3. Apri con cura le capesante con un coltello robusto. Rimuovi la polpa e il corallo. Pulisci accuratamente le valve. Se usi capesante preconfezionate, salta questo passaggio.
  4. Rimetti la polpa e il corallo nelle valve pulite. Irrora ogni capasanta con una piccola quantità di vino bianco.
  5. Distribuisci uniformemente il composto di pangrattato su ogni capasanta, premendo leggermente per farlo aderire.
  6. Irrora ogni capasanta con una piccola quantità di olio d'oliva.
  7. Disponi le capesante su una teglia. Cuoci in forno per 12-15 minuti, o finché il pangrattato non sarà dorato e le capesante cotte (opache e sode).
  8. Servi immediatamente le Capesante gratinate al forno.