Ingredienti:

  • 12 capesante fresche, pulite (circa 1.5 kg)
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (45 ml)
  • Il succo e la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato (15 g)
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
  • 1/4 tazza di vino bianco secco (60 ml) - Opzionale, per sfumare
  • Una noce di burro (circa 15g)

Istruzioni:

  1. Asciugare accuratamente le capesante con carta assorbente. Condire con sale e pepe.
  2. Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per circa 30 secondi, facendo attenzione a non bruciarlo.
  3. Se si desidera, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcool per circa 1 minuto.
  4. Aggiungere le capesante nella padella, assicurandosi che non siano troppo vicine tra loro. Cuocere per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorate e cotte al centro. Attenzione a non cuocerle troppo, altrimenti diventeranno gommose!
  5. Togliere le capesante dalla padella e metterle da parte. Aggiungere il burro nella padella, poi il succo e la scorza di limone. Cuocere per circa 1 minuto, mescolando per amalgamare i sapori.
  6. Aggiungere il prezzemolo tritato e il peperoncino (se si usa) alla salsa.
  7. Versare la salsa al limone sulle capesante e servire immediatamente.