Ingredienti:

  • 300g farina 00 o farina per dolci
  • 150g zucchero semolato
  • 5g lievito in polvere per dolci
  • 1g sale
  • 2 uova grandi
  • 5ml estratto di vaniglia
  • 1ml estratto di mandorla (optional)
  • 120ml olio di semi, es. girasole o arachide
  • 120g mandorle intere, non spellate
  • 1 uovo, sbattuto, per spennellare (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C. Rivesti una teglia con carta da forno.
  2. In una ciotola grande, mescola farina, zucchero, lievito e sale.
  3. In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'estratto di vaniglia e l'estratto di mandorla (se lo usi), poi aggiungi l'olio. Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino a formare un impasto.
  4. Incorpora le mandorle all'impasto in modo uniforme.
  5. Dividi l'impasto a metà. Sulla teglia preparata, forma due filoncini di circa 25 cm di lunghezza e 5-7 cm di larghezza.
  6. Spennella i filoncini con uovo sbattuto per una finitura dorata - facoltativo.
  7. Cuoci in forno per 20 minuti, o fino a quando i filoncini non saranno leggermente dorati.
  8. Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente per circa 10 minuti.
  9. Con un coltello seghettato affilato, taglia i filoncini in diagonale a fette di circa 1 cm di spessore.
  10. Disponi i biscotti con la parte tagliata verso l'alto sulla teglia. Cuoci in forno per altri 10-15 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando non saranno dorati e croccanti.
  11. Trasferisci i biscotti su una gratella per farli raffreddare completamente prima di conservarli.