Ingredienti:

  • 250 g farina 00
  • 30 g zucchero semolato
  • 30 g strutto
  • 60 ml Marsala
  • 1 cucchiaio aceto di vino bianco
  • 15 g cacao amaro in polvere
  • Un pizzico di sale
  • Olio di semi di arachide per friggere
  • 500 g ricotta di pecora, asciutta e setacciata
  • 150 g zucchero a velo
  • 50 g gocce di cioccolato fondente
  • 50 g scorza d'arancia candita (opzionale)
  • Zucchero a velo per spolverare
  • Pistacchi tritati (opzionale)
  • Ciliegie candite (opzionale)

Istruzioni:

  1. Mescola gli ingredienti secchi, aggiungi strutto, Marsala e aceto. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fai riposare in frigo per almeno 2 ore.
  2. Dividi l'impasto, stendilo sottile (con la macchina per la pasta o il mattarello) e ricava dei dischi.
  3. Avvolgi i dischi attorno alle formine e sigilla con un po' di albume o acqua.
  4. Scalda l'olio e friggi le cialde fino a doratura. Scola e lascia raffreddare completamente.
  5. Setaccia la ricotta, aggiungi zucchero a velo, cioccolato e canditi (se li usi). Mescola delicatamente.
  6. Riempi le cialde con la crema di ricotta poco prima di servire.
  7. Spolvera con zucchero a velo e decora con pistacchi e/o ciliegie candite.