Ingredienti:
- 1 cucchiaio olio d'oliva (15 ml)
- 1 spicchio d'aglio, tritato (piccolo spicchio)
- 280g spinaci freschi, tritati grossolanamente
- 425g ricotta, latte intero, scolata se acquosa
- ½ tazza (50g) parmigiano grattugiato, più altro per guarnire
- ¼ cucchiaino noce moscata, grattugiata fresca
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- 9 fogli di lasagna fresca (circa 23 x 33 cm ciascuno), tipo senza precottura
- 475ml besciamella (comprata o fatta in casa)
- Parmigiano grattugiato, per guarnire
Istruzioni:
- Preparare gli spinaci: soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva fino a quando non sarà fragrante. Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando non saranno appassiti, circa 5 minuti. Scolare il liquido in eccesso e mettere da parte a raffreddare leggermente.
- Preparare il ripieno: in una ciotola, unire gli spinaci raffreddati, la ricotta, il parmigiano, la noce moscata, il sale, il pepe e l'uovo. Mescolare bene fino a quando non saranno completamente amalgamati.
- Assemblare i cannelloni: stendere un sottile strato di besciamella sul fondo della teglia. Spalmare una porzione del ripieno di spinaci e ricotta uniformemente su ogni foglio di lasagna. Arrotolare il foglio di lasagna come un cilindro. Posizionare i cannelloni con la giuntura verso il basso nella teglia preparata.
- Guarnire e cuocere: versare la besciamella rimanente uniformemente sopra i cannelloni. Cospargere generosamente con parmigiano grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 30 minuti, o fino a doratura e gorgogliamento.
- Riposare e servire: lasciare riposare i cannelloni per 5-10 minuti prima di servire. Buon appetito!