Ingredienti:

  • 320g Calamarata pasta
  • Sale grosso, q.b.
  • 500g Pomodorini freschi
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 cucchiai Olio extra vergine d'oliva
  • 1/2 peperoncino fresco
  • 1 ciuffo di basilico fresco
  • Sale fino, q.b.
  • Pepe nero, q.b.
  • Pecorino Romano grattugiato, q.b.

Istruzioni:

  1. Scalda l'olio in padella, aggiungi l'aglio e il peperoncino (se lo usi) e soffriggi per pochi secondi. Aggiungi i pomodorini, sala e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, o finché i pomodorini non si sono ammorbiditi.
  2. Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungi la calamarata e cuoci seguendo le indicazioni sulla confezione, scolandola al dente.
  3. Scola la pasta, conservando un po' di acqua di cottura. Versa la pasta nella padella con il sugo, aggiungi il basilico e manteca per un paio di minuti, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa.
  4. Servi immediatamente, spolverando con abbondante Pecorino Romano grattugiato. Un giro d'olio a crudo non guasta mai!