Ingredienti:

  • 1 lb (450g) frutti di mare misti (calamari, gamberi, cozze, vongole), puliti e preparati
  • 2 cucchiai (30ml) olio extra vergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • ¼ cucchiaino peperoncino (opzionale)
  • ½ bicchiere (120ml) vino bianco secco
  • 2 cucchiai (30ml) olio extra vergine d'oliva
  • 1 piccola cipolla, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 (28 once/800g) lattina di pomodori schiacciati
  • ½ cucchiaino origano secco
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • ½ bicchiere (120ml) brodo di pesce (o acqua di cottura della pasta)
  • 1 pound (450g) pasta Calamarata
  • Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire
  • Spicchi di limone, per servire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare i frutti di mare: Pulire e preparare tutti i frutti di mare. Mettere da parte.
  2. Iniziare la base dei frutti di mare: In una padella larga, soffriggere l'aglio e il peperoncino (se usato) in olio d'oliva fino a quando non sono profumati.
  3. Sfumare con il vino: Aggiungere il vino bianco e lasciarlo ridurre leggermente.
  4. Cuocere i frutti di mare: Aggiungere i frutti di mare preparati e cuocere fino a quando non sono appena cotti, facendo attenzione a non cuocere troppo. Togliere i frutti di mare dalla padella e mettere da parte.
  5. Preparare il sugo di pomodoro: Nella stessa padella, soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva fino a quando non si saranno ammorbiditi.
  6. Aggiungere i pomodori e i condimenti: Aggiungere i pomodori schiacciati, l'origano, il sale e il pepe. Far sobbollire fino a quando non si sarà leggermente addensato.
  7. Unire i frutti di mare e il sugo: Aggiungere i frutti di mare cotti di nuovo nel sugo. Aggiungere il brodo di pesce e far sobbollire per 5 minuti per amalgamare i sapori.
  8. Cuocere la pasta: Cuocere la pasta calamarata in acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente.
  9. Unire la pasta e il sugo: Scolare la pasta, conservando un po' di acqua di cottura della pasta. Aggiungere la pasta alla padella con il sugo e i frutti di mare. Mescolare per amalgamare, aggiungendo l'acqua di cottura della pasta se necessario per creare un sugo cremoso.
  10. Servire: Guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente con spicchi di limone, se lo si desidera.