Ingredienti:

  • 100g Zucchero semolato (per il caramello)
  • 30 ml Acqua (per il caramello)
  • 500 ml Latte intero
  • 150g Zucchero semolato
  • 50g Cacao amaro in polvere
  • 4 Uova grandi
  • 100g Amaretti, sbriciolati grossolanamente
  • 30 ml Rum scuro (o altro liquore come Vin Santo)
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • Un pizzico di Sale
  • Caffè espresso in polvere (opzionale, 1-2 cucchiaini)

Istruzioni:

  1. Prepara il caramello: combina zucchero e acqua in una casseruola a fuoco medio. Cuoci fino a quando non diventa di un ricco colore ambrato. Versa con attenzione il caramello sul fondo dello stampo.
  2. Scalda il latte: nella stessa casseruola, scalda il latte con zucchero, caffè in polvere (se lo usi) e cacao in polvere a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie. Non far bollire.
  3. Tempera le uova: in una ciotola a parte, sbatti leggermente le uova. Versa lentamente una piccola quantità di latte caldo nelle uova, mescolando costantemente per stemperarle.
  4. Unisci gli ingredienti: versa il composto di uova nella casseruola con il latte rimanente. Aggiungi gli amaretti sbriciolati, il rum e l'estratto di vaniglia. Mescola bene.
  5. Filtra il composto: filtra il composto attraverso un colino a maglie fini per rimuovere eventuali grumi o residui di uovo. Questo garantisce una consistenza liscia e cremosa.
  6. Versa nello stampo: versa delicatamente il composto filtrato nello stampo foderato con caramello.
  7. Cuoci a bagnomaria: metti lo stampo all'interno di una teglia più grande. Riempi la teglia più grande con acqua calda, raggiungendo circa metà dei lati dello stampo. Copri lo stampo con un foglio di alluminio.
  8. Cuoci: cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 45-60 minuti, o fino a quando il bunet non sarà sodo ma ancora leggermente tremolante al centro. Uno stuzzicadenti inserito vicino al centro dovrebbe uscire con briciole umide.
  9. Raffredda e refrigera: togli il bunet dal bagnomaria e lascialo raffreddare completamente a temperatura ambiente. Quindi, copri e refrigera per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte.
  10. Sforma e servi: per sformare, passa un coltello sottile attorno ai bordi dello stampo. Capovolgi su un piatto da portata. Il caramello colerà sul bunet. Taglia a fette e servi. Questa è la bunet ricetta.