Ingredienti:
- 100g Zucchero semolato (per il caramello)
- 30ml Acqua (per il caramello)
- 500ml Latte intero fresco
- 150g Zucchero semolato
- 4 Uova medie
- 50g Cacao amaro in polvere
- 150g Amaretti secchi
- 50ml Rhum (o Grappa)
- Scorza di 1 Limone
Istruzioni:
- Prepara il caramello: sciogli lo zucchero con l'acqua a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato. Versa nello stampo e lascia raffreddare.
- Scalda il latte con la scorza di limone (senza bollire).
- Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi il cacao amaro setacciato e mescola.
- Trita grossolanamente gli amaretti e aggiungili al composto di uova e cacao.
- Rimuovi la scorza di limone dal latte caldo. Versa lentamente il latte nel composto di uova, mescolando continuamente. Aggiungi il rhum.
- Versa il composto nello stampo caramellato.
- Cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 160°C per circa 60 minuti.
- Sforna, lascia raffreddare completamente e poi metti in frigorifero per almeno 4 ore.
- Sforma delicatamente e decora con amaretti interi.