Ingredienti:

  • 150g di mandorle con la pelle
  • 150g di nocciole tostate senza pelle
  • 250g di zucchero semolato
  • 3 albumi d'uovo grandi (circa 100g)
  • Un pizzico di sale fino
  • Scorza grattugiata di mezzo limone biologico (opzionale)

Istruzioni:

  1. Trita grossolanamente mandorle e nocciole.
  2. Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungi lo zucchero gradualmente, montando fino ad ottenere una meringa lucida e soda.
  3. Incorpora delicatamente la frutta secca tritata alla meringa, mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungi la scorza di limone, se lo desideri.
  4. Rivesti una leccarda con carta forno. Forma dei piccoli mucchietti di impasto sulla teglia, distanziandoli leggermente.
  5. Inforna in forno preriscaldato a 150°C per 25-30 minuti, o finché i biscotti non risulteranno dorati e croccanti.
  6. Sforna e lascia raffreddare completamente i biscotti sulla teglia prima di staccarli.