Ingredienti:

  • 500g pomodorini ciliegino
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino sale fino
  • 1/4 cucchiaino pepe nero macinato
  • Rametto di timo fresco (opzionale)
  • 4 fette di pane casereccio
  • 2 avocado maturi
  • 1/2 limone (succo)
  • 1/4 cucchiaino sale fino (o a piacere)
  • Pepe nero macinato fresco (a piacere)
  • Mazzetto di basilico fresco
  • Filo d'olio extravergine d'oliva
  • Scaglie di Parmigiano Reggiano DOP (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara i Pomodorini Confit: Mescola i pomodorini tagliati con aglio, olio, zucchero, sale, pepe e timo. Disponili su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per circa 45 minuti.
  2. Tosta il Pane: Tosta le fette di pane in forno o su una griglia, finché non saranno dorate e croccanti.
  3. Prepara la Crema di Avocado: Schiaccia l'avocado con una forchetta in una ciotola. Aggiungi il succo di limone, sale e pepe. Mescola bene.
  4. Assembla le Bruschette: Spalma generosamente la crema di avocado sulle fette di pane tostato.
  5. Completa e Servi: Disponi i pomodorini confit sulla crema di avocado. Guarnisci con basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi scaglie di Parmigiano Reggiano, se lo desideri. Servi immediatamente.