Ingredienti:

  • 2 litri di acqua fredda
  • 2 carote medie, pelate e tagliate a pezzi (circa 200g)
  • 2 coste di sedano, lavate e tagliate a pezzi (circa 150g)
  • 1 cipolla bianca media, sbucciata e tagliata a metà (circa 150g)
  • 2 spicchi d'aglio, sbucciati
  • 1 zucchina media, lavata e tagliata a pezzi (circa 150g)
  • 1 pomodoro maturo, tagliato in quarti (circa 150g)
  • 1 patata media, pelata e tagliata a pezzi (circa 150g) - Facoltativa
  • 5-6 rametti di prezzemolo fresco
  • 2-3 foglie di alloro
  • 5-6 grani di pepe nero interi
  • Sale q.b.
  • (Facoltativo) un pezzetto di alga kombu (circa 5 cm)

Istruzioni:

  1. Lavare, pelare (dove necessario) e tagliare le verdure a pezzi di dimensioni simili.
  2. In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere le carote, il sedano e la cipolla e far soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non iniziano a dorare leggermente.
  3. Unire l'aglio, la zucchina, il pomodoro, la patata (se la si usa), il prezzemolo, l'alloro e i grani di pepe.
  4. Versare l'acqua fredda nella pentola, assicurandosi che tutte le verdure siano coperte. Se si usa l'alga kombu, aggiungerla ora.
  5. Portare l'acqua a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo. Togliere la schiuma che si forma in superficie con un mestolo.
  6. Coprire parzialmente la pentola e far sobbollire per almeno 1 ora e 30 minuti.
  7. Togliere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente. Filtrare il brodo attraverso un colino a maglie fini rivestito con garza (se necessario) per rimuovere le verdure e le erbe.
  8. Assaggiare il brodo vegetale e aggiustare di sale. Servire caldo.