Ingredienti:

  • 1 pollo intero (circa 1.5 kg), preferibilmente biologico
  • 2 litri di acqua fredda
  • 2 carote medie, pelate e tagliate a rondelle
  • 2 coste di sedano, lavate e tagliate a pezzetti
  • 1 cipolla bianca grande, sbucciata e tagliata a metà
  • 2 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati
  • 1 foglia di alloro
  • Qualche grano di pepe nero
  • Un pizzico di sale grosso
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
  • (Opzionale) Una patata media, pelata e tagliata a cubetti
  • (Opzionale) Un pezzetto di radice di zenzero fresca, pelata e grattugiata (circa 1 cm)

Istruzioni:

  1. Sciacquare il pollo sotto acqua corrente fredda. Rimuovere eventuali interiora.
  2. Per un brodo più saporito, rosolare il pollo in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva fino a doratura (opzionale).
  3. Mettere il pollo nella pentola capiente. Aggiungere le verdure, l'aglio, l'alloro, il pepe nero e il sale.
  4. Versare l'acqua fredda nella pentola, assicurandosi che il pollo e le verdure siano completamente sommersi.
  5. Portare il brodo a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre la fiamma al minimo.
  6. Rimuovere la schiuma che si forma in superficie con un mestolo (questo renderà il brodo più limpido).
  7. Coprire parzialmente la pentola e cuocere a fuoco bassissimo per almeno 2 ore, o fino a quando il pollo è tenero e si sfalda facilmente.
  8. Togliere il pollo dalla pentola e lasciarlo raffreddare leggermente.
  9. Filtrare il brodo attraverso un colino a maglie fini per rimuovere le verdure e gli ossi.
  10. Disossare e sfilacciare la carne del pollo.
  11. Servire il brodo caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato e pezzetti di pollo sfilacciato.