Ingredienti:

  • 1 kg di carne di manzo per brodo (muscolo, costine, o ossobuco)
  • 2 litri di acqua fredda
  • 2 carote medie, pelate e tagliate a pezzi grandi
  • 2 gambi di sedano, puliti e tagliati a pezzi grandi
  • 1 cipolla bianca grande, sbucciata e tagliata a metà
  • 2 foglie di alloro fresche
  • 5-6 grani di pepe nero interi
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco (opzionale)

Istruzioni:

  1. Lava bene la carne, le carote, il sedano e la cipolla. Taglia le verdure a pezzi grandi.
  2. Disponi la carne, le verdure, l'alloro, il pepe e il sale nella pentola.
  3. Copri gli ingredienti con l'acqua fredda.
  4. Porta la pentola a ebollizione a fuoco medio-alto.
  5. Non appena inizia a bollire, rimuovi la schiuma che si forma in superficie con un mestolo.
  6. Abbassa la fiamma al minimo, copri parzialmente la pentola e lascia sobbollire per almeno 3-4 ore.
  7. Rimuovi la carne e le verdure dalla pentola con un mestolo. Filtra il brodo attraverso un colino a maglie fini in un'altra pentola o contenitore.
  8. Lascia raffreddare completamente il brodo. Una volta freddo, il grasso si solidificherà in superficie e potrai rimuoverlo facilmente con un cucchiaio.
  9. Il brodo può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni o congelato per diversi mesi. Ricetta brodo carne.