Ingredienti:

  • 1 Branzino intero (circa 700g), già pulito e squamato
  • 600g Patate a pasta gialla
  • 20g Olio Extravergine d'Oliva
  • 1 Spicchio d'Aglio, privato dell'anima
  • 2 Rametti di Rosmarino fresco
  • 1 Ciuffo di Prezzemolo fresco
  • 1 Limone biologico
  • 1 cucchiaino Sale Marino Integrale
  • 0.5 cucchiaino Pepe Nero

Istruzioni:

  1. Affetta le patate a fette di circa 2 o 3 millimetri dopo averle pelate.
  2. Condisci le patate in una ciotola con metà dell'olio, sale e pepe prima di metterle in teglia.
  3. Crea un letto di patate sulla teglia, sovrapponendole leggermente come se fossero scaglie.
  4. Asciuga il branzino con carta assorbente, sia fuori che dentro la pancia, finché la pelle non risulta opaca.
  5. Pratica tre tagli obliqui sul fianco del pesce per facilitare la cottura uniforme.
  6. Inserisci nella pancia l'aglio a fettine, un rametto di rosmarino e una fetta di limone.
  7. Adagia il pesce sopra il letto di patate e spennella la superficie con l'olio rimasto.
  8. Inforna a 200°C in modalità statica per 25-30 minuti fino a quando le patate iniziano a dorarsi.
  9. Accendi il grill negli ultimi 3 minuti per rendere la pelle del pesce vitrea e scricchiolante.
  10. Lascia riposare fuori dal forno per qualche minuto prima di sfilettare.