Ingredienti:

  • 1 tazza (200g) di zucchero semolato
  • 1/4 tazza (60ml) di acqua
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 tazze (480ml) di latte intero
  • 1/2 tazza (120ml) di panna fresca
  • 5 uova grandi
  • 1/2 tazza (100g) di zucchero semolato
  • 1/4 tazza (25g) di cacao amaro in polvere, preferibilmente olandese
  • 1/4 tazza (60ml) di caffè forte, raffreddato
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1 tazza (100g) di biscotti amaretti, sbriciolati (riservarne alcuni per guarnire, se lo si desidera)
  • Facoltativo: 1-2 cucchiai di rum scuro o liquore all'amaretto

Istruzioni:

  1. Prepara il caramello: unisci zucchero, acqua e succo di limone in una casseruola. Cuocere a fuoco medio, senza mescolare, fino a formare un caramello ambrato. Versare immediatamente il caramello nello stampo ad anello preparato, inclinandolo per rivestire il fondo e i lati.
  2. Prepara la pastella del bonet: in una ciotola grande, sbatti insieme latte, panna, uova, zucchero, cacao in polvere, caffè, estratto di vaniglia e sale fino a che non saranno lisci.
  3. Aggiungi gli amaretti: incorpora delicatamente i biscotti amaretti sbriciolati e il rum (se lo si utilizza).
  4. Filtra la pastella (facoltativo): per una consistenza più liscia, filtra la pastella attraverso un setaccio a maglie fini.
  5. Versa nello stampo: versa con cura la pastella nello stampo ad anello rivestito di caramello.
  6. Prepara il bagnomaria: posiziona lo stampo ad anello all'interno di una teglia più grande. Aggiungere acqua calda alla teglia, raggiungendo a metà dei lati dello stampo.
  7. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C (325°F) per 45-55 minuti, o fino a quando il bonet non si sarà rappreso ma sarà ancora leggermente tremolante al centro. Uno stuzzicadenti inserito vicino al centro dovrebbe fuoriuscire con delle briciole umide.
  8. Raffreddare: togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare completamente il bonet nel bagnomaria.
  9. Raffreddare: coprire e refrigerare per almeno 2 ore, o preferibilmente durante la notte.
  10. Sformare e servire: fai scorrere un coltello sottile attorno al bordo del bonet per allentarlo. Capovolgere su un piatto da portata. Guarnire con i biscotti amaretti riservati (se lo si desidera).