Ingredienti:

  • 900g lombo di maiale disossato, a fette sottili (3mm)
  • 225g Caciocavallo, a cubetti (1cm)
  • 115g Prosciutto, a fettine, a pezzetti (opzionale)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 60ml olio d'oliva extra vergine
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato finemente
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Spiedini di legno (immersi in acqua per 30 minuti)

Istruzioni:

  1. Affettare il lombo di maiale a fettine sottili. Se troppo spesse, batterle delicatamente con un batticarne tra due fogli di pellicola.
  2. In una ciotola, unire il Caciocavallo a cubetti (e il Prosciutto, se usato), l'aglio tritato, il prezzemolo, l'origano, il sale e il pepe.
  3. Stendere una fetta di maiale su un tagliere. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro. Arrotolare strettamente per creare un involtino. Fissare con uno spiedino.
  4. Irrorare le bombette con olio extra vergine e far marinare in frigorifero per almeno 1 ora (o anche tutta la notte).
  5. Preriscaldare la griglia a fuoco medio. Ungere leggermente la griglia con olio. Cuocere le bombette per 15-20 minuti, girando spesso, finché il maiale non è cotto e il formaggio fuso.
  6. Servire subito le bombette, irrorate con un filo d'olio extra vergine e spicchi di limone, se desiderato. Buon appetito!