Ingredienti:
- g di Petto di pollo tagliato a cubetti (bocconcini)
- ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
- g di Burro non salato
- g di Cipolla gialla tritata finemente
- g di Carota tritata finemente
- g di Sedano tritato finemente
- ml di Vino bianco secco
- g di Piselli (freschi o surgelati)
- ml di Brodo vegetale o di pollo caldo
- Sale fino e Pepe nero q.b.
- g di Prezzemolo fresco tritato grossolanamente, per guarnire
Istruzioni:
- Iniziare scaldando l'Olio EVO nella padella a fuoco medio. Aggiungere cipolla, carota e sedano tritati (il soffritto). Cuocere lentamente finché le verdure non saranno appassite e trasparenti (circa 7-8 minuti).
- Alzare leggermente la fiamma. Aggiungere i bocconcini di pollo al soffritto. Rosolare su tutti i lati fino a quando il pollo non avrà preso un bel colore dorato superficiale. Salare e pepare leggermente.
- Versare il vino bianco nella padella. Lasciar evaporare completamente l'alcol (circa 2-3 minuti), raschiando il fondo per recuperare eventuali residui saporiti.
- Aggiungere i piselli e versare il brodo caldo. Portare a leggero bollore, quindi coprire la padella con il coperchio. Abbassare la fiamma al minimo e lasciar sobbollire per circa 20 minuti, o finché il pollo non è tenero.
- Se il sughetto è troppo liquido, togliere il coperchio negli ultimi 5 minuti per farlo restringere leggermente. Spegnere il fuoco.
- Incorporare il burro a cubetti (per mantecare) e mescolare delicatamente. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Cospargere generosamente di prezzemolo fresco tritato prima di servire i Bocconcini di pollo con piselli.