Ingredienti:

  • 250g di farina 00
  • 125g di burro freddo, non salato
  • 75g di zucchero a velo
  • 1 uovo grande
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di acqua fredda (se necessario)
  • 150g di farina di mandorle
  • 75g di zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 2 cucchiai di latte intero
  • 1 cucchiaino di estratto di mandorla
  • Scorza grattugiata di 1/2 limone
  • 1 uovo sbattuto
  • Mandorle a lamelle
  • Zucchero a velo

Istruzioni:

  1. Prepara la Pasta Frolla: In una ciotola, mescola farina, zucchero a velo e sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora fino ad ottenere un composto sabbioso. Unisci l'uovo e, se necessario, un cucchiaio di acqua fredda. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Prepara il Ripieno: In una ciotola, mescola la farina di mandorle, lo zucchero semolato, l'uovo, il latte, l'estratto di mandorla e la scorza di limone. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Assembla i Bocconcini: Stendi la pasta frolla su una spianatoia infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm. Ricava dei dischetti con un tagliapasta. Disponi un cucchiaino di ripieno al centro di ogni dischetto. Richiudi la pasta a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
  4. Cuoci: Disponi i bocconcini su una teglia rivestita di carta forno. Spennella con l'uovo sbattuto e decora con le mandorle a lamelle. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o fino a doratura.
  5. Raffredda e Servi: Lascia raffreddare i bocconcini su una gratella. Spolvera con zucchero a velo prima di servire. Ya puedes encargar los dulces.