Ingredienti:

  • 500g Mozzarella per pizza tagliata in cubetti da 2 cm
  • 100g Farina 00
  • 3 uova grandi
  • 50ml Latte intero
  • 250g Pangrattato a grana grossa
  • 5g Sale fino
  • 2g Pepe nero
  • 1 cucchiaino di Origano secco
  • 1 Litro di Olio di semi di arachidi per friggere

Istruzioni:

  1. Taglia il formaggio in cubetti uniformi da 2 cm. Passali velocemente nella farina, eliminando l'eccesso.
  2. Disponi i cubetti su un vassoio e mettili in freezer per 10 minuti per lo shock termico.
  3. In una ciotola, sbatti le uova con il latte. In un'altra ciotola, mescola il pangrattato con sale, pepe e origano.
  4. Esegui la doppia panatura: passa ogni cubetto freddo nell'uovo, poi nel pangrattato, di nuovo nell'uovo e infine nel pangrattato per sigillare il cuore.
  5. Scalda l'olio di arachidi a 180°C in una casseruola a bordi alti.
  6. Friggi pochi bocconcini alla volta per 1-2 minuti fino a doratura mogano.
  7. Scola su carta assorbente e servi immediatamente per mantenere l'effetto filante.