Ingredienti:
- 270 g Farina 00 setacciata
- 10 g Lievito per dolci
- 5 g Bicarbonato di sodio
- 3 g Sale fino
- 5 g Cannella in polvere
- 5 g Noce moscata grattugiata
- 5 g Zenzero in polvere
- 226 g Burro non salato a temperatura ambiente
- 350 g Zucchero semolato
- 3 Uova grandi a temperatura ambiente
- 5 ml Estratto di Vaniglia
- 240 ml Latticello (Buttermilk)
- 240 g Zucchero a velo setacciato
- 28 g Burro non salato fuso e intiepidito
- 45 ml Whisky (Bourbon o Scotch leggero)
- 25 ml Estratto di Vaniglia (per la glassa)
- Un pizzico di sale (per la glassa)
Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare, infarinare uno stampo da 20-22 cm e foderare il fondo con carta da forno.
- In una ciotola media, setacciare insieme farina, lievito, bicarbonato, sale e tutte le spezie (cannella, noce moscata, zenzero). Mettere da parte.
- Nella planetaria, montare il burro morbido con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 3-4 minuti).
- Incorporare le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere l'estratto di vaniglia.
- Aggiungere gli ingredienti secchi e il latticello al composto di burro in tre volte, alternando: iniziare e finire con i secchi (es. 1/3 secchi, 1/2 latticello, 1/3 secchi, 1/2 latticello, 1/3 secchi). Mescolare solo fino a quando sono appena combinati.
- Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare. Cuocere per 40-45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti, poi sformarla su una griglia per farla raffreddare completamente.
- Per la glassa: in una ciotola, sbattere il burro fuso intiepidito con la vaniglia e il sale. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo setacciato. Infine, aggiungere il whisky un cucchiaio alla volta fino a raggiungere una consistenza fluida ma densa.
- Versare la glassa sulla torta completamente fredda, lasciandola colare in modo rustico. Lasciare solidificare prima di servire.