Ingredienti:

  • 225g di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
  • ¼ cucchiaino di sale fino
  • 115g di burro non salato, a temperatura ambiente
  • 200g di zucchero semolato
  • 2 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 120ml di purea di frutto della passione, filtrata
  • 60ml di latte intero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150g di zucchero a velo
  • 2-3 cucchiai di purea di frutto della passione, filtrata
  • Un pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Imburra e infarina la tortiera.
  2. In una ciotola, setaccia farina, lievito e sale.
  3. Nella ciotola della planetaria (o con la frusta elettrica), monta il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  4. Incorpora le uova una alla volta, assicurandoti di amalgamare bene dopo ogni aggiunta.
  5. In una ciotola a parte, mescola la purea di frutto della passione, il latte e l'estratto di vaniglia.
  6. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e zucchero, alternando con gli ingredienti umidi. Inizia e termina con gli ingredienti secchi. Mescola solo fino a quando sono appena amalgamati; non lavorare troppo l'impasto.
  7. Versa l'impasto nella tortiera preparata e livella la superficie.
  8. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
  9. Lascia raffreddare il bizcocho nella tortiera per 10 minuti, poi sformalo su una griglia e lascialo raffreddare completamente.
  10. In una ciotola, mescola lo zucchero a velo con la purea di frutto della passione e un pizzico di sale fino ad ottenere una glassa liscia e omogenea. Aggiungi più purea se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
  11. Versa la glassa sul bizcocho raffreddato, lasciandola colare lungo i lati.
  12. Lascia indurire la glassa prima di affettare e servire.