Ingredienti:

  • 2 tazze (250g) di farina multiuso
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 tazza (2 panetti o 226g) di burro non salato, ammorbidito
  • 1 1/2 tazze (300g) di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 tazza (120ml) di latte intero
  • Scorza di 2 limoni grandi
  • Succo di 1 limone (circa 1/4 di tazza o 60ml)
  • 1 1/2 tazze (circa 180g) di zucchero a velo, setacciato
  • 3-4 cucchiai (45-60ml) di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio (15ml) di latte

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C. Ungi e infarina una teglia da plumcake da 23 cm.
  2. In una ciotola media, mescola farina, lievito e sale.
  3. In una ciotola grande, lavora burro e zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
  4. Incorpora le uova una alla volta, quindi aggiungi l'estratto di vaniglia.
  5. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, alternando con il latte, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescola fino a quando non saranno ben amalgamati.
  6. Aggiungi la scorza e il succo di limone.
  7. Versa l'impasto nella teglia da plumcake preparata e cuoci per 40-45 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esca pulito o con poche briciole umide.
  8. Lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti prima di capovolgere su una griglia per raffreddare completamente.
  9. In una piccola ciotola, mescola zucchero a velo e succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il latte per regolare la consistenza, se necessario.
  10. Versa la glassa sulla torta raffreddata, lasciandola colare lungo i lati. Lascia che la glassa si solidifichi prima di tagliare e servire.