Ingredienti:

  • 900g di manzo (taglio Chuck o Reale), tagliato a cubetti di 3cm
  • 150g di bacon affumicato, tagliato a striscioline
  • 4 patate grandi di tipo Russet (circa 1.2kg), tagliate a cubetti
  • 1 cipolla dorata, tritata finemente
  • 3 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 250ml di brodo di manzo concentrato
  • 150g di formaggio Cheddar grattugiato
  • 120g di panna acida (sour cream)
  • 1 mazzetto di erba cipollina fresca, tritata

Istruzioni:

  1. Tamponare la carne. Asciuga bene i 900g di manzo con carta assorbente.
  2. Rosolatura intensa. Scalda un filo d'olio in padella e scotta il manzo a fuoco vivo finché non è bruno e fragrante. Cuoci fino a vedere una crosta scura e decisa.
  3. Preparazione aromi. Nella stessa padella, salta il bacon finché non diventa croccante, poi aggiungi la cipolla e l'aglio tritati per 3 minuti.
  4. Taglio patate. Riduci le 4 patate a cubetti di circa 3cm, cercando di farli tutti uguali.
  5. Assemblaggio base. Metti le patate sul fondo della crockpot e adagia sopra la carne rosolata con il mix di cipolla e bacon.
  6. Aggiunta liquidi. Versa i 250ml di brodo di manzo sopra gli ingredienti.
  7. Cottura lenta. Chiudi il coperchio e imposta su Low per 6 ore. Non aprire mai il coperchio prima del tempo.
  8. Controllo consistenza. Passate le 6 ore, verifica che le patate siano tenere e la carne si sfaldi.
  9. Finitura Loaded. Spolvera con i 150g di Cheddar, richiudi per 5 minuti finché non è fuso e vellutato.
  10. Servizio finale. Aggiungi i 120g di panna acida a ciuffi e l'erba cipollina fresca appena prima di portare in tavola.