Ingredienti:
- 'arancia (per glassa opzionale)
Istruzioni:
- In una ciotola, setacciare insieme farina, tutte le spezie, il bicarbonato e il sale. Mettere da parte.
- Nella planetaria, montare il burro morbido con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 3 minuti).
- Incorporare l'uovo intero e il tuorlo, uno alla volta, seguiti dalle scorze d'agrume, raschiando bene i bordi della ciotola.
- Aggiungere gradualmente la miscela di farina e spezie al composto umido. Mescolare a bassa velocità solo fino a quando l'impasto non si compatta. Non lavorare troppo l'impasto!
- Formare un disco piatto con l'impasto, avvolgerlo strettamente nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora (o più a lungo per risultati ottimali).
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere l'impasto raffreddato fino a uno spessore di circa 5 mm. Ritagliare le forme desiderate.
- Trasferire i biscotti su teglie rivestite di carta da forno. Cuocere per 10-14 minuti, o fino a quando i bordi iniziano appena a dorare.
- Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella per il raffreddamento completo.
- Se si desidera, preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con il liquido scelto fino a ottenere una glassa densa ma colabile. Decorare i biscotti con un filo sottile una volta completamente freddi.