Ingredienti:

  • 250g farina di mandorle
  • 150g zucchero semolato
  • 2 albumi grandi, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di estratto di mandorla
  • 1/4 cucchiaino di sale fino
  • Zucchero a velo, per decorare

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una leccarda con carta da forno.
  2. In una ciotola grande, mescola la farina di mandorle, lo zucchero e il sale.
  3. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve non troppo ferma.
  4. Aggiungi delicatamente gli albumi montati al composto di mandorle, alternandoli con l'estratto di mandorla. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  5. Preleva piccole porzioni di impasto (circa un cucchiaio) e forma delle palline.
  6. Disponi le palline sulla leccarda preparata, distanziandole leggermente.
  7. Inforna per 12-15 minuti, o finché i bordi non saranno leggermente dorati.
  8. Lascia raffreddare i biscotti sulla leccarda per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente.
  9. Spolvera i biscotti con zucchero a velo prima di servire.