Ingredienti:

  • 360 g Farina 00 setacciata
  • 200 g Zucchero Semolato
  • 225 g Burro non salato morbido
  • 2 Uova grandi
  • 8 g Lievito per dolci
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 3 g Sale fino
  • 15-30 ml Latte intero (se necessario)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Foderare due teglie standard con carta da forno.
  2. Nella ciotola della planetaria, montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa (circa 5 minuti).
  3. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporare la scorza di limone.
  4. In una ciotola separata, setacciare insieme farina, lievito e sale.
  5. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uova, mescolando a bassa velocità fino a formare un impasto omogeneo. Non lavorare eccessivamente.
  6. Formare una palla con l'impasto, appiattirla leggermente, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno 45 minuti.
  7. Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto freddo fino a uno spessore di circa 5-6 mm. Ritagliare i biscotti della forma desiderata.
  8. Trasferire i biscotti sulle teglie preparate. Cuocere per 15-18 minuti, o finché i bordi non sono appena dorati, mantenendo il centro chiaro.
  9. Lasciar raffreddare completamente i biscotti su una griglia prima di servirli o conservarli.