Ingredienti:

  • 115g burro non salato, ammorbidito
  • 100g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 150g farina 00
  • 1/2 cucchiaino lievito in polvere
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 50g burro non salato
  • 75g zucchero semolato
  • 50ml panna fresca
  • 1 cucchiaio miele o sciroppo di mais
  • 115g mandorle a lamelle
  • 50g scorza d'arancia candita tritata (facoltativo)
  • 50g ciliegie candite tritate (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Preparare l'impasto dei biscotti: montare il burro e lo zucchero. Aggiungere l'uovo e la vaniglia. Incorporare gradualmente la farina, il lievito e il sale. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Appiattire a disco, avvolgere nella pellicola e far raffreddare.
  2. Preparare la copertura fiorentina: combinare burro, zucchero, panna e miele in una casseruola. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e il composto sarà liscio e leggermente addensato.
  3. Aggiungere le mandorle e la frutta candita: togliere dal fuoco e mescolare le mandorle a lamelle, la scorza d'arancia candita e le ciliegie candite (se usate).
  4. Assemblare e cuocere: stendere sottilmente la pasta raffreddata su una superficie leggermente infarinata. Ritagliare piccoli cerchi o altre forme. Disporre su teglie preparate. Stendere uno strato sottile di copertura fiorentina su ogni biscotto.
  5. Cuocere: in forno preriscaldato a 175°C per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi saranno dorati e la copertura sarà bollente e caramellata. Sorvegliare attentamente per evitare che brucino.
  6. Raffreddare completamente: lasciare raffreddare completamente i biscotti sulle teglie prima di rimuoverli. La copertura si indurirà raffreddandosi.