Biscotti di Natale morbidi al cacao e spezie il segreto per un Natale perfetto

Istruzioni:

1. Setacciare i Secchi: In una ciotola media, setacciare insieme la farina, il cacao, il bicarbonato di sodio, il sale e tutte le spezie (cannella, zenzero, chiodi di garofano). Mescolare bene con una frusta a mano per distribuire uniformemente gli agenti lievitanti e le spezie. Mettere da parte.
2. Montare i Grassi: Nella ciotola della planetaria (o con le fruste elettriche), montare il burro morbido con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 3-4 minuti).
3. Aggiungere i Liquidi: Incorporare l'uovo e l'estratto di vaniglia. Sbattere fino a quando il composto non è omogeneo e ben amalgamato.
4. Unire gli Ingredienti: Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di burro e zucchero. Mescolare a bassa velocità soltanto fino a quando la farina non è appena incorporata. Non lavorare troppo l'impasto.
5. Il Riposo: Formare un disco con l'impasto, avvolgerlo strettamente nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 60 minuti.
6. Preriscaldare e Formare: Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Foderare due teglie con carta forno. Prelevare porzioni di impasto (circa 30 g ciascuna) e formare delle palline lisce. Disporle sulle teglie mantenendo una distanza di circa 5 cm l'una dall'altra.
7. Cuocere: Infornare una teglia alla volta per 10-12 minuti. I biscotti devono essere ancora morbidi al centro quando li togliete dal forno.
8. Raffreddare: Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per completare il raffreddamento.
9. Preparare la Glassa: In una ciotola, mescolare lo zucchero a velo setacciato con 2-3 cucchiai di latte o succo di limone fino a ottenere una glassa densa ma colabile.
10. Glassare: Quando i biscotti sono completamente freddi, spennellare o versare a filo la glassa sui biscotti e lasciarla asciugare prima di servire o conservare.