Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 125g burro freddo, tagliato a cubetti
  • 100g zucchero a velo
  • 1 uovo grande
  • 1 tuorlo
  • Un pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di mezzo limone
  • 3 albumi d'uovo freschissimi
  • 500g zucchero a velo, setacciato
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • Coloranti alimentari in gel

Istruzioni:

  1. Unisci farina, burro e sale nel mixer. Impasta fino ad ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungi zucchero, uovo, tuorlo e scorza di limone. Impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo.
  3. Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigo per almeno 30 minuti.
  4. Scalda il forno a 180°C.
  5. Stendi la pasta su un piano infarinato ad uno spessore di circa 5 mm.
  6. Taglia i biscotti con le forme desiderate.
  7. Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
  8. Cuoci per 10-12 minuti, o fino a quando saranno dorati.
  9. Lascia raffreddare completamente su una gratella.
  10. Monta gli albumi a neve ferma con lo sbattitore elettrico.
  11. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo, continuando a montare.
  12. Aggiungi il succo di limone e monta fino ad ottenere una glassa liscia e lucida.
  13. Dividi la glassa in diverse ciotole e colora con i coloranti alimentari.
  14. Riempi il sac à poche con la glassa colorata.
  15. Utilizza le diverse bocchette per creare decorazioni intricate.
  16. Lascia asciugare completamente la glassa. (almeno 2-3 ore)