Ingredienti:

  • 3 tazze (375g) di farina 00
  • 1 cucchiaino (5g) di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino (3g) di sale
  • 1 tazza (200g) di zucchero semolato
  • 1/2 tazza (100g) di burro non salato, ammorbidito
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di anice (o 1 cucchiaio di semi di anice)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 tazza (120g) di mandorle intere, non pelate

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C. Fodera le teglie con carta forno.
  2. In una ciotola grande, mescola farina, lievito e sale.
  3. In un'altra ciotola, lavora burro e zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
  4. Aggiungi le uova una alla volta, poi l'estratto di anice e vaniglia.
  5. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non saranno appena amalgamati. Non mescolare troppo.
  6. Incorpora le mandorle intere.
  7. Dividi l'impasto a metà. Su una superficie leggermente infarinata, forma ciascuna metà in un filone lungo circa 30 cm e largo 5 cm.
  8. Disponi i filoni sulle teglie preparate. Cuoci in forno per 30 minuti, o fino a doratura leggera e sodi al tatto.
  9. Togli dal forno e lascia raffreddare per 10-15 minuti, quanto basta per maneggiarli senza bruciarti. Riduci la temperatura del forno a 150°C.
  10. Con un coltello seghettato, taglia delicatamente i filoni a fette spesse 1,25 cm. Disponi le fette con il lato tagliato verso l'alto sulle teglie.
  11. Cuoci in forno per 15-20 minuti, o fino a doratura e croccantezza, girando a metà cottura per una doratura uniforme. Sorveglia attentamente, si bruciano facilmente!
  12. Trasferisci i biscotti su una griglia per raffreddare completamente. Diventeranno più croccanti raffreddandosi.